Chef style: Taste, taste, taste

Incep azi o noua rubrica: Chef style.

Pe masura ce ma invart si avant in lumea gatitului, incep sa inteleg din ce in ce mai mult ca diferenta dintre o mancare gatita in mod corespunzator si una ne- o fac micile detalii din experienta bucatarului, care stie exact ce trebuie sa faca in asa fel incat sa isi gateasca meniul perfect.

In primul rand NIMENI NU STIE TOTUL.  Ca in orice profesie, si cei mai mari chefi invata tot timpul. De fapt, cred ca asta ii face sa fie mari. 😉 De la Jamie Oliver pana la Raymond Blanc, vine mereu acelasi sfat: Taste, taste, taste! 🙂

Eu nu sunt un chef, nici pe departe. 🙂 Pentru mine, ei sunt ca niste rock-stars si incerc sa invat cat mai mult din cartile pe care le scriu si din orice alte surse de informatie la care am acces. Tot timpul incerc sa intreb, sa vad cum pot sa fur niste meserie, si m-am gandit sa fac aici o baza de date cu tipsurile pe care le aud/citesc/invat.

Cred ca cel mai important sfat este acela ca MANCAREA TREBUIE GUSTATA. De cate ori e nevoie, in timpul gatitului, pana la final. ( Nu gustati puiul crud insa, e putin riscant). Trebuie verificata asezonarea si felul in care aromele se imprietenesc unele cu altele. Daca intrebi orice chef, oricat de faimos, iti va spune ca a gusta mancarea este unul dintre cele mai importante aspecte ale meseriei lui. De ce? Pentru ca el stie ca atunci cand gusti esti in control. Posibilitatea de a obtine o mancare prost gatita este mult mai mica daca pe parcurs ai verificat modul in care se combina ingredientele.

A gusta este ca si cum ti-ai construi o baza de date, a ta proprie de arome si texturi, o baza de date care te ajuta fara ca macar sa iti dai seama, de fiecare data cand gatesti.

Later edit: Ieri, dupa ce am scris postul de mai sus am fost sa vad filmul „Burnt”  – „Super -chef” . Coincidentaly, pe unul din peretii bucatariei in care Bradley Cooper arunca cu farfuriile este scris exact asa:  „Taste, taste, taste” . Filmul e destul de tare, eu daca as fi avut timp as fi intrat sa-l vad din nou! :)))

Oricum, si fara sa te pasioneze gatitul merita vazut. Pentru ca Bradley Cooper. 😉

So, taste, taste, taste! Mark my words! 😉

 

 

Anunțuri

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s